Terroir :
une seule parcelle de 2 hectares, sur les flancs de des Dentelles de Montmirail. Sols argilo-calcaire
Cépages :
100% Muscat petits grains
Vinification :
Vendange 100% manuelle (sélection rigoureuse des grappes) lorsque les raisins ont un sucre supérieur à 525g/L.
Début vinification semblable à celle d’un vin blanc sec (pressurage, fermentation à
froid….) puis mutage à l’alcool pur à 95°. A l’issu de la vinification, le sucre résiduel est de 110g/L et le degré de 15%.
Note de dégustation :
Rbe jaune clair, avec de
légers reflets verts.
Nez subtile avec des arômes d’ananas et de citron.
En bouche, les agrumes sont très présents. Des notes plus végétales et florales
viennent compléter ce bouquet fruité.
Accords mets et vins :
En apéritif ou en accompagnement de desserts à base de
fruits cuits, d’amandes, ou de châtaignes. N’hésitez pas à
le proposer également en pousse-café, pour finir la soirée
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Terroir :
