Famille Quiot

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ACCORD METS & VINS - COTES DU RHONE BLANC ROUSSANNE

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Une très belle idée de plat pour accompagner notre Côtes du Rhône Blanc 100% Roussanne du Château du Trignon !

Pour réaliser la recette de pâtes aux palourdes, il vous faudra :

- environ 200 g de spaghetti (peut aussi fonctionner avec des tagliatelles)

- une vingtaine de palourdes

- un demi-verre de vin blanc

- de l'huile d'olive

- de l'ail

- 25 g de beurre

- sel et poivre

 

Dans l'huile d'olive préalablement chauffé dans un fait-tout, faire revenir les palourdes 1 à 2 minutes. Y ajouter le vin blanc, et cuire encore pendant 1 minute environ. Ajouter le beurre (coupé en petits morceaux), l'ail haché puis le sel et le poivre. Bien mélanger. Conserver au chaud.

Cuire les spaghettis al dente. Les mélanger aux palourdes et détendre avec de l'eau de cuisson des pâtes. Mélanger et servir !


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Famille Quiot, le 18/05/2020 dans Actualités, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public
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ACCORD METS & VINS - RASTEAU ROUGE

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En ce samedi, c'est un accord vins et chocolat que nous vous proposons ! Notre Rasteau Rouge du Château du Trignon sera le vin parfait pour s'accorder avec une charlotte aux fruits rouges et noirs et au chocolat !

 

Il vous faudra :

- 180 g de chocolat noir pâtisserie

- 125 g de biscuits boudoirs

- 100 g de framboises et 100 g de cassis

- 75 g de beurre

- 4 œufs

- 2 verres de jus d'orange (idéalement pressées)

- 20cl de crème fraiche entière liquide

- 2 cuillères à soupe de sucre glace.

- 2 feuilles de gélatine.

- 2 cuillères à soupe de sucre.

- 1 pincée de sel

- 1 moule à charlotte

 

Attention ! Cette recette doit être préparée la veille ou très en avance.

 

Recette :

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire revenir 50g de framboises et 50g de cassis, lorsque vous obtenez une compoté, ajouter le sucre puis mélanger. Égoutter les feuilles de gélatine et les incorporer à la préparation de fruits rouges, hors du feu et mélanger. Étaler ce mélange dans un plat en fine couche et mettre au froid pour la prise.

Faire tremper rapidement les biscuits dans le jus d'orange. Puis les déposer sur les parois du moule à charlotte.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de beurre. Ajouter le reste du beurre quand le chocolat est fondu (feu éteint). Quand le mélange est lisse, ajouter les jaunes d'œufs en remuant rapidement. Mettre dans un saladier et laisser refroidir. Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer les au mélange de chocolat quand celui-ci est bien refroidi.

Verser quelques cuillères de cette mousse au fond du moule à charlotte. Déposer quelques framboises et cassis, et de nouveau de la mousse. Imbiber 3 biscuits de jus d'orange, et les déposer sur la mousse. Verser le reste de mousse, puis les framboises et cassis, en en gardant quelques-uns pour le décor. Terminer par une couche de biscuits roses imbibés. Poser un couvercle sur la charlotte, ou du film alimentaire. Entreposer au minimum 6 heures au frais, ou mieux une nuit au réfrigérateur.

Sortir la crème fraiche du frigo et la monter en chantilly, tout en ajoutant le sucre glace.

Au moment du service, il ne vous reste plus qu'à démouler votre charlotte et à la décorer avec des bandes de compotée des fruits rouges gélifiées, les fruits restants et la chantilly !


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Famille Quiot, le 24/04/2020 dans Actualités, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public
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ACCORD METS & VINS - I.G.P. MEDITERRANEE ROSE

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A déguster avec notre I.G.P. Méditerranée Rosé, Quod Erat Faciendum, une bonne paella maison !

Il vous faudra :

  • 500 g de riz longs grains ou 8 verres à moutarde
  • 4 cuisses de poulet (séparer la cuisse et le haut de cuisse)
  • 8 gambas
  • 1 kg de moules et des supions
  • 2 poivrons rouges pelés coupés en petits dés
  • 1 poivron vert pelé et coupé en petits dés
  • 4 belles tomates pelées et épépinées, coupées en cube
  • 3 gousses d'ail
  • 1 petit piment 
  • 1 bol de petits pois écossés/ ou haricots verts
  • 1 bouquet garni
  • 25 cl d'huile d'olive
  • 2 g de safran 
  • 3 sachets de rizdor ou de spigol (pour colorer le riz)
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 1 clou de girofle
  • 3 citrons
  • 2 oignons hachés
  • sel et poivre
  • une grande poêle à paella

Recette :

  • Préparer tous les ingrédients comme indiqué dans la liste ci-dessus. Nettoyer les moules.
  • Commencer par cuire les supions. Les faire revenir puis ajouter le poulet. Quand la viande est dorée, ajouter les oignons, l'ail écrasé et les poivrons.
  • Ajouter ensuite les moules et les gambas.
  • Quand les moules sont ouvertes, ajouter les tomates et bien mélanger.
  • Ajouter le riz en « pluie » bien régulièrement puis recouvrir avec le bouillon de poulet, le safran et le rizdor/spigol. Laisser cuire 25 à 30 minutes sans mélanger.
  • S'il manque du liquide pour la cuisson du riz, en ajouter.
  • Ajouter les petits pois/haricots verts préalablement blanchis.
  • Avant de servir, faire une jolie décoration du plat en arrangeant les gambas et y mettre des morceaux de citrons.

 

Bon appétit !






Famille Quiot, le 21/04/2020 dans Actualités, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public
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DOMAINE DU VIEUX LAZARET - TRAVAIL DES VIGNES

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Pendant que la vigne pousse et que le confinement se prolonge, nous continuons les travaux agricoles dans nos parcelles ! Nous avons profité du beau temps la semaine dernière notamment pour passer le griffon (« griffage ») afin de décompacter la couche superficielle du sol et notamment favoriser une meilleure infiltration de l'eau !

Sur les photos, nous sommes sur notre parcelle des 100 Eminées à Châteauneuf du Pape, plantée en Grenache ! Les vignes ont une moyenne d'âge de 50 ans. On peut déjà voir la formation des futures grappes !


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Famille Quiot, le 20/04/2020 dans Actualités, Produit / Appellation
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ACCORD METS & VINS - CHATEAUNEUF DU PAPE ROUGE

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Aujourd'hui, nous vous partageons un accord mets & vins pour notre Domaine Duclaux Châteauneuf du Pape Rouge ! Il se mariera parfaitement avec une côte de bœuf au barbecue !

Il n'y a pas de réelle recette. Vous avez simplement de beau temps et d'un barbecue ! Il vous reste juste à assaisonner la viande avec de l'huile d'olive, des herbes, du sel et du poivre !







Famille Quiot, le 17/04/2020 dans Actualités, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public
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ACCORD METS & VINS - COTES DE PROVENCE BLANC

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Aujourd'hui, nous vous présentons une recette simple et rapide à servir avec notre Côtes de Provence Blanc du Domaine Houchart ! Nous avons fait une tarte aux poireaux et au fromage de chèvre  et nous allons vous partager une recette très rapide pour faire sa pâte à tarte maison !

Pour réaliser la pâte à tarte, il vous faudra : de la farine (normale, semi-complète ou complète), de l'eau, une pincée de sel et de l'huile (personnellement, nous avons une préférence pour l'huile de tournesol).

Dans un saladier, mettre une dose d'eau et une dose d'huile (doses égales, environ 25 cl de chaque, à adapter selon la quantité de pâte que vous souhaitez avoir), la pincée de sel et mettre de la farine jusqu'à la formation d'une jolie pâte qui ne colle plus ! C'est aussi simple que cela ! Etaler ensuite la pâte sur du papier sulfurisé puis la transférer dans un plat à tarte.

 

Pour réaliser la garniture, vous aurez besoin de : poireaux, beurre, 1 œuf, de la crème fraîche, sel, poivre et une buche de fromage de chèvre. Il est possible de rajouter des lardons.

Faire cuire les poireaux coupés en morceaux du beurre. Mélanger l'œuf et la crème fraîche. Saler et poivrer. Disposer les poireaux dans le plat à tarte puis recouvrir avec la préparation à base de crème. Couper des tranches de fromage de chèvre et les disposer sur la tarte.

Mettre au four à 190°C pendant 25 minutes.

Bon appétit!


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Famille Quiot, le 17/04/2020 dans Actualités, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public
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ACCORD METS & VINS - MUSCAT DE BEAUMES DE VENISE

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Pour les gourmands de dessert, aujourd'hui, nous pensons à vous avec une recette de verrines au chocolat blanc & café !

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de : 3 œufs, 250 g de mascarpone, environ 100g de sucre, du chocolat blanc et du café soluble.

Commencer par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter ensuite le mascarpone. Séparer le mélange en deux pour ajouter d'une part le chocolat blanc fondu et de l'autre le café soluble. Battre les blancs en neige. Puis ajouter les blancs dans chaque préparation. Réserver au frais jusqu'au service.

Au moment de servir, décorer avec quelques fraises, des éclats d'amande et de copeaux de chocolat !

Un dessert à déguster avec notre Muscat de Beaumes de Venise du Château du Trignon !




Famille Quiot, le 16/04/2020 dans Actualités, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public
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ACCORD METS & VINS - VACQUEYRAS ROUGE

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Ce weekend, c'était Pâques et Jean-Louis (commercial zone ouest) nous a partagé sa très jolie recette d'agneau de Pâques !

Il vous faudra : collier et côtelettes d'agneau, du beurre, du vin blanc, de la crème fraîche, de l'estragon.

(Facultatif: des rognons et du Cognac).

Pour l'accompagnement : des pommes de terre (idéalement des rattes) et du beurre salé.

Recette : Braiser le collier et les côtelettes d'agneau. Déglacer les au vin blanc. Mettre le tout à mijoter à la cocotte avec de l'eau. Ajouter la crème fraîche à la fin (comme pour une blanquette).

Si vous le souhaitez (optionnel) : Faire revenir les rognons au beurre et les faire flamber au Cognac.

Ajouter de l'estragon dans la cocotte (et les rognons cuits).

Servir avec les pommes de terre cuites dans le beurre salé !

 

A servir accompagné de notre Vacqueyras Rouge du Château du Trignon qui se marie parfaitement avec l'agneau!


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Famille Quiot, le 15/04/2020 dans Actualités, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public
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ACCORD METS & VINS - COTES DE PROVENCE ROSE

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De retour au domaine après un weekend de Pâques très agréable, nous avons encore bien cuisiné pour vous présenter de nouveaux accords mets & vins pour vous accompagner pendant ce confinement!

Aujourd'hui, c'est une entrée que nous vous partageons, avec des œufs, non pas au chocolat ... mais mimosa !

La recette est simple, il vous faudra : des œufs durs, de la mayonnaise (idéalement faite maison, c'est toujours meilleur) et du thon émietté. Le petit plus, nous les avons servi avec des asperges vertes mais cela reste au choix !

Il suffit donc de couper les œufs durs en deux pour en faire deux belles moitiés et en enlever les jaunes d'œufs à séparer dans deux bols différents. Dans un bol, mélanger le thon émietté, la mayonnaise et le jaune d'œuf et assaisonner à votre convenance ; mettre ce mélange dans chaque demi-œuf. Terminer en saupoudrant avec le restant de jaune d'œuf émietté ! A réserver au frais jusqu'au repas.

 

Nous vous proposons cette entrée avec notre Côtes de Provence Rosé du Domaine Houchart qui convient aussi bien en apéritif qu'au repas. Il sera donc parfait pour débuter votre repas !


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Famille Quiot, le 14/04/2020 dans Actualités, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public
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ACCORD METS & VINS - CHATEAUNEUF DU PAPE BLANC

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En ce samedi, nous vous proposons une recette pour accompagner notre Châteauneuf du Pape Blanc du Domaine du Vieux Lazaret. C'est un sauté de porc accompagné de riz sauvage et d'un gratin de courgettes.

Pour le sauté de porc, vous aurez besoin de porc coupés en petits morceaux, de carotte, de crème fraîche, d'oignon, de champignons de Paris, du bouillon de légumes, de l'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de farine (pour la sauce).

-        Commencer par faire revenir les morceaux de sauté dans une poêle avec l'huile d'olive

-     En même temps, faire revenir oignons et les carottes dans une cocotte puis y ajouter le bouillon de légumes.

-        Y ajouter le sauté de porc et laisser cuire 25 min

-        Ajouter la crème fraîche et les champignons émincés, bien mélanger puis ajouter petit à petit la farine en remuant bien

-        Remettre le sauté sur le feu pendant 5 minutes

-        Faire cuire le riz de son côté.

 

Pour le gratin de courgettes, vous aurez besoin de courgettes bien évidemment, de lardons, de crème fraîche, de fromage râpé, de 2 œufs.

-        Précuire les lardons

-        Couper les courgettes (environ 4) en lamelles, en gardant la peau et précuire à la vapeur

-        Mélanger le fromage râpé, les œufs et la crème fraîche puis saler et poivrer à votre convenance

-        Dans un plat, recouvrir les courgettes et lardons de ce mélange et mettre à cuire à four chaud à 200°C pendant 15 minutes.

 

Notre Châteauneuf du Pape blanc Domaine du Vieux Lazaret s'accorde très bien avec les viandes blanches !

Bon appétit !


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Famille Quiot, le 10/04/2020 dans Actualités, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public
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ACCORD METS & VINS - SAINTE VICTOIRE ROSE

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Nous restons dans la série « beaux jours et barbecue » en ajoutant aujourd'hui une recette à la plancha (tout aussi faisable au barbecue bien sûr)! C'est une recette de brochettes maison aux épices indiennes !

Pour cela il vous faudra de l'oignon rouge, quelques tomates cerises, un citron, du poivron, de l'huile d'olive, des épices indiennes (comme du curry, du cumin, ...), de l'ail, sel, poivre et de la dinde ou du poulet.

Pour commencer, faire une marinade pour y mettre votre viande avec l'huile d'olive, les épices et un peu d'ail (gousse simplement écrasée) et d'oignon émincé, ainsi la viande s'imprègnera bien du goût des épices !

Former les brochettes comme vous le souhaitez en alternant chaque ingrédient ! Il n'y a plus qu'à les faire cuire !

Que servir avec ? Notre Sainte Victoire Rosé du Domaine Houchart ira à merveille !


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Famille Quiot, le 08/04/2020 dans Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public
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ACCORD METS & VINS - IGP MEDITERRANEE ROUGE


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Nous profitons des beaux jours qui s'installent pour ressortir notre barbecue ! Aujourd'hui, nous faisons des travers de porc au barbecue accompagnés d'une salade de mâche (ou autre !) pour accompagner notre I.G.P. Méditerranée rouge!

Il n'y a pas vraiment de marche à suivre... La recette sera simplement de profiter d'un bon moment autour du barbecue avec ses co-confineurs (et pourquoi en vidéo ?) tout en dégustant un verre de notre I.G.P. Méditerranée rouge !


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Famille Quiot, le 07/04/2020 dans Actualités, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public
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ACCORD METS & VINS - COTES DU RHONE BLANC MARSANNE

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Ce weekend, nous vous proposons une recette de croquette s de viande accompagnées d'asperges (production locale !), chips de carottes et courgettes grillées ! En bonus : un citron du jardin !

Pour la réalisation des croquettes de viande il vous faudra : de la chair à saucisse, de l'oignon émincé, des olives noires émincées, du pain de mie, des herbes aromatiques et épices au choix. Pour les amateurs du sucré-salé, vous pouvez ajouter un peu d'abricots secs ! Mélanger le tout, en faire des boulettes et mettre à cuire 40 minutes au four à 200-220°C ! Vous pouvez mettre les croquettes dans des moules à muffin.

Pour accompagner les asperges, nous vous proposons une sauce légère à base de faisselle, jus de citron, persil, sel et poivre !

Les courgettes grillées sont aromatisées au paprika !

C'est notre Côtes du Rhône Blanc 100% Marsanne du Château du Trignon qui accompagnera magnifiquement ce plat !

Bon weekend !


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Famille Quiot, le 03/04/2020 dans Actualités, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public
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ACCORD METS & VINS - COTES DU RHONE ROUGE JEROME QUIOT

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Recette du jour ! Nous avons concocté une recette de courge butternut farcie que nous avons choisi pour accompagner notre Côtes du Rhône Rouge Jérôme Quiot, assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre !

Vous aurez besoin d'une courge butternut, de chair à saucisse, d'olive, de pain de mie, d'huile d'olive et de fromage râpé.

Commencer par couper la courge en deux et enlever les graines. Mélanger ensemble la chair à saucisse, les olives coupées en petits morceaux, le pain de mie. Assaisonner le mélange à votre goût avec sel, poivre et huile d'olive. Remplir les moitiés de courge de ce mélange. Parsemer de fromage râpé. Mettre à cuire au four à 180°C pendant 45 minutes !

Et comme rien ne se perd, il est possible de garder les graines de courge et de les faire griller, tout en les assaisonnant des épices de votre choix. Super pour un apéritif !


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Famille Quiot, le 02/04/2020 dans Actualités, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public
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ACCORD METS & VINS - COTES DU RHONE ROUSSANNE CHATEAU DU TRIGNON

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Aujourd'hui, on vous partage une recette plutôt simple et rapide de pâtes au beurre de sauge. De notre côté, on a choisi des tagliatelle mais cela fonctionne avec n'importe quel type de pâtes, gnocchi ou ravioli. L'idée c'est de faire avec ce que l'on a dans nos placards et de se régaler!

Il vous faudra tout simplement : des pâtes, du beurre, des feuilles de sauge et du parmesan pour la touche finale !

Du côté de la recette, il suffit de faire cuire ses pâtes comme on les aime. Pendant ce temps, faire fondre le beurre doucement (sans le faire brunir, juste mousser), et y laisser infuser les feuilles de sauge. Vous verrez, ça parfume très vite !

Pour servir, mélanger les pâtes et le beurre fondu aromatisé (en retirant les feuilles ou non, au choix) poivrer et râper du parmesan !

Un vrai délice !


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Famille Quiot, le 01/04/2020 dans Actualités, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public
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ACCORD METS & VINS - VENTOUX ROUGE DOMAINE DU VIEUX LAZARET

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Pour accompagner notre Ventoux rouge du Domaine du Vieux Lazaret, nous vous proposons une recette de poulet rôti à présenter avec une tomate à la feta grillée (tout aussi possible de remplacer la feta par de la mozzarella par exemple) et une pomme de terre au chorizo. Une recette de Florence Quiot !

Préparation de la tomate :

- Couper les tomates en deux et déposer sur chaque moitié de la feta, de la panure et des éclats de noix/noisettes pour un côté croquant ; ajouter un filet d'huile d'olive, sel, poivre. Il est possible de remplacer la panure par des éclats de galette de riz (garantie sans gluten !).

Les faire précuire à la poêle, elles seront plus moelleuses. Puis au four. Sinon, il est tout à fait possible de les cuire simplement au four.

Préparation de la pomme de terre :

- Faire précuire les pommes de terre à la vapeur. Déposer sur une moitié de pomme de terre du chorizo et du fromage râpé (comté, emmental, ... on vous laisse choisir!). Puis finir la cuisson au four avec les tomates !

Astuce pour cuire des pommes de terre rapidement : les passer au micro-onde 10 minutes avec un verre d'eau !


Bon appétit !


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Famille Quiot, le 31/03/2020 dans Actualités, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public
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ACCORD METS & VINS - COTES DU RHONE ROSE

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A essayer et partager avec vos co-confineurs !

Idée recette partagée par Mélanie (notre assistante) - et oui, nous confinons tous aussi le soir !


Pour réaliser 6 à 8 mini cakes (des muffins marchent aussi très bien) à la carotte :

1.       Dans un saladier : mélanger 200 g de farine, ½ sachet de levure, une pincée de sel, du poivre, 1 cuillère à café de curry.

2.       Y ajouter 3 carottes râpées et les graines de courge (environ une poignée).

3.       Battre 2 œufs, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de miel.

4.       Mélanger le tout, mettre le mélange dans des petites cocottes ou des moules à muffins. Mettre à cuire à 190°C pendant 25 minutes.

 

A accompagner avec une salade verte et des tomates cerise ! Avec ceci, servir notre Château du Trignon Côtes du Rhône Rosé, assemblage de Grenache et Syrah ! Bonne dégustation !


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Famille Quiot, le 26/03/2020 dans Actualités, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public
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UNIVINS - LA GUILDE CULINAIRE - JEROME QUIOT FAMILLE DE TERROIRS

Découvrez notre Côtes du Rhône Jérôme Quiot Famille de Terroirs à travers ce délicieux accord mets & vins proposé par le Chef Jonathan Garnier de La Guilde Culinaire! La recette en images!

 

 

Discover our Côtes du Rhône Jérôme Quiot Famille de Terroirs thanks to a delicious wine paring made by Chef Jonathan Garnier of La Guilde Culinaire! Enjoy the recipe!

 

 Click here to watch the video / Cliquer ici pour voir la vidéo


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Famille Quiot, le 05/03/2020 dans Actualités, Presse, Nouveautés, Produit / Appellation
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ACCORD METS&VINS - WINE PAIRING IDEA

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Famille Quiot, le 12/07/2019 dans Actualités, Nouveautés, Produit / Appellation
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Produit / Appellation

SAINTE VICTOIRE 2009

Ce produit est en rupture à compter de ce jour (11 mai 2010). Nous n'avons plus aucune disponibilité. Nous ne pourrons plus fournir aucune demande (sauf réservation déjà passées).

Nous sommes désolés pour ce désagrément.

 

This product is sold out (11th of May 2010). We have no avaibility anymore. We can't supply any goods (except if you have a reservation).

We are sorry for this matter.

Famille Quiot, le 11/05/2010 dans Produit / Appellation
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Nouveautés, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public

LANCEMENT M TRIGNON BEAUMES DE VENISE

Suite à l'acquisition d'environ 2 hectares de Beaumes de Venise au Château du Trignon l'été dernier, la Famille Quiot lance maintenant son nouveau Muscat de Beaumes de Venise.
Depuis longtemps, nous cherchions à élargir notre gamme avec un Vin doux Naturel et étant donné notre implantation régionale notre choix s'est porté sur le Muscat de Beaumes de Venise.

Nous avons souhaité un produit un petit peu atypique, avec un design assez moderne (50cl) et un goût sur des arômes primaires.

Il est dès à présent disponible sur les marchés.

 

Un lancement local et au grand public aura lieu pour la fête de la vigne et du vin, directement au caveau du Château du Trignon. Cette année, le thème Vin et dessert convenait parfaitement au lancement de ce vin doux. Le samedi 23 mai, des visites de cave, dégustations découvertes... seront proposées. Chacun pourra découvrir les arômes de notre Muscat, ses notes fruitées et fleuries avec des dégustations de compotes et de pains variés.

Nous vous attendons, nombreux, de 9H30 à 18H.

N'hésitez pas à vous renseigner, auprès du caveau : 04 90 46 90 27

Famille Quiot, le 17/04/2009 dans Nouveautés, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public
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CUISINEZ AVEC LE RASTEAU DU CHATEAU DU TRIGNON

Chaque mois, sur ce site, un domaine est mis en avant et doit proposer une recette de cuisine qui mettra son vin en valeur. En Mars 2009, c'est le COTES DU RHONE VILLAGE RASTEAU 2005 CHATEAU DU TRIGNON qui est mis en avant.

voir le site rasteau.fr pour découvrir l'appellation



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Famille Quiot, le 18/03/2009 dans Produit / Appellation
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