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ACCORD METS & VINS - VACQUEYRAS ROUGE

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Ce weekend, c'était Pâques et Jean-Louis (commercial zone ouest) nous a partagé sa très jolie recette d'agneau de Pâques !

Il vous faudra : collier et côtelettes d'agneau, du beurre, du vin blanc, de la crème fraîche, de l'estragon.

(Facultatif: des rognons et du Cognac).

Pour l'accompagnement : des pommes de terre (idéalement des rattes) et du beurre salé.

Recette : Braiser le collier et les côtelettes d'agneau. Déglacer les au vin blanc. Mettre le tout à mijoter à la cocotte avec de l'eau. Ajouter la crème fraîche à la fin (comme pour une blanquette).

Si vous le souhaitez (optionnel) : Faire revenir les rognons au beurre et les faire flamber au Cognac.

Ajouter de l'estragon dans la cocotte (et les rognons cuits).

Servir avec les pommes de terre cuites dans le beurre salé !

 

A servir accompagné de notre Vacqueyras Rouge du Château du Trignon qui se marie parfaitement avec l'agneau!


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Famille Quiot, le 15/04/2020 dans Actualités, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public;

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