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ACCORD METS & VINS - I.G.P. MEDITERRANEE ROSE

Paella QEFS + petit.png

A déguster avec notre I.G.P. Méditerranée Rosé, Quod Erat Faciendum, une bonne paella maison !

Il vous faudra :

  • 500 g de riz longs grains ou 8 verres à moutarde
  • 4 cuisses de poulet (séparer la cuisse et le haut de cuisse)
  • 8 gambas
  • 1 kg de moules et des supions
  • 2 poivrons rouges pelés coupés en petits dés
  • 1 poivron vert pelé et coupé en petits dés
  • 4 belles tomates pelées et épépinées, coupées en cube
  • 3 gousses d'ail
  • 1 petit piment 
  • 1 bol de petits pois écossés/ ou haricots verts
  • 1 bouquet garni
  • 25 cl d'huile d'olive
  • 2 g de safran 
  • 3 sachets de rizdor ou de spigol (pour colorer le riz)
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 1 clou de girofle
  • 3 citrons
  • 2 oignons hachés
  • sel et poivre
  • une grande poêle à paella

Recette :

  • Préparer tous les ingrédients comme indiqué dans la liste ci-dessus. Nettoyer les moules.
  • Commencer par cuire les supions. Les faire revenir puis ajouter le poulet. Quand la viande est dorée, ajouter les oignons, l'ail écrasé et les poivrons.
  • Ajouter ensuite les moules et les gambas.
  • Quand les moules sont ouvertes, ajouter les tomates et bien mélanger.
  • Ajouter le riz en « pluie » bien régulièrement puis recouvrir avec le bouillon de poulet, le safran et le rizdor/spigol. Laisser cuire 25 à 30 minutes sans mélanger.
  • S'il manque du liquide pour la cuisson du riz, en ajouter.
  • Ajouter les petits pois/haricots verts préalablement blanchis.
  • Avant de servir, faire une jolie décoration du plat en arrangeant les gambas et y mettre des morceaux de citrons.

 

Bon appétit !






Famille Quiot, le 21/04/2020 dans Actualités, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public;

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