A déguster avec notre I.G.P. Méditerranée Rosé, Quod Erat Faciendum, une bonne paella maison !

Il vous faudra :

• 500 g de riz longs grains ou 8 verres à moutarde
• 4 cuisses de poulet (séparer la cuisse et le haut de cuisse)
• 8 gambas
• 1 kg de moules et des supions
• 2 poivrons rouges pelés coupés en petits dés
• 1 poivron vert pelé et coupé en petits dés
• 4 belles tomates pelées et épépinées, coupées en cube
• 3 gousses d'ail
• 1 petit piment 
• 1 bol de petits pois écossés/ ou haricots verts
• 1 bouquet garni
• 25 cl d'huile d'olive
• 2 g de safran 
• 3 sachets de rizdor ou de spigol (pour colorer le riz)
• 1 litre de bouillon de poulet
• 1 clou de girofle
• 3 citrons
• 2 oignons hachés
• sel et poivre
• une grande poêle à paella

Recette :

• Préparer tous les ingrédients comme indiqué dans la liste ci-dessus. Nettoyer les moules.
• Commencer par cuire les supions. Les faire revenir puis ajouter le poulet. Quand la viande est dorée, ajouter les oignons, l'ail écrasé et les poivrons.
• Ajouter ensuite les moules et les gambas.
• Quand les moules sont ouvertes, ajouter les tomates et bien mélanger.
• Ajouter le riz en « pluie Â» bien régulièrement puis recouvrir avec le bouillon de poulet, le safran et le rizdor/spigol. Laisser cuire 25 à 30 minutes sans mélanger.
• S'il manque du liquide pour la cuisson du riz, en ajouter.
• Ajouter les petits pois/haricots verts préalablement blanchis.
• Avant de servir, faire une jolie décoration du plat en arrangeant les gambas et y mettre des morceaux de citrons.

Bon appétit !