ACCORD METS & VINS - I.G.P. MEDITERRANEE ROSE

A déguster avec notre I.G.P. Méditerranée Rosé, Quod Erat
Faciendum, une bonne paella maison !
Il vous faudra :
- 500 g de
riz longs grains ou 8 verres à moutarde
- 4
cuisses de poulet (séparer la cuisse et le haut de cuisse)
- 8 gambas
- 1 kg de
moules et des supions
- 2
poivrons rouges pelés coupés en petits dés
- 1
poivron vert pelé et coupé en petits dés
- 4 belles
tomates pelées et épépinées, coupées en cube
- 3
gousses d'ail
- 1 petit
piment
- 1 bol de
petits pois écossés/ ou haricots verts
- 1 bouquet
garni
- 25 cl
d'huile d'olive
- 2 g de
safran
- 3
sachets de rizdor ou de spigol (pour colorer le riz)
- 1 litre
de bouillon de poulet
- 1 clou
de girofle
- 3
citrons
- 2
oignons hachés
- sel et
poivre
- une
grande poêle à paella
Recette :
- Préparer
tous les ingrédients comme indiqué dans la liste ci-dessus. Nettoyer les
moules.
- Commencer
par cuire les supions. Les faire revenir puis ajouter le poulet. Quand la
viande est dorée, ajouter les oignons, l'ail écrasé et les poivrons.
- Ajouter
ensuite les moules et les gambas.
- Quand
les moules sont ouvertes, ajouter les tomates et bien mélanger.
- Ajouter
le riz en « pluie » bien régulièrement puis recouvrir avec le
bouillon de poulet, le safran et le rizdor/spigol. Laisser cuire 25 Ã 30
minutes sans mélanger.
- S'il manque
du liquide pour la cuisson du riz, en ajouter.
- Ajouter
les petits pois/haricots verts préalablement blanchis.
- Avant de
servir, faire une jolie décoration du plat en arrangeant les gambas et y
mettre des morceaux de citrons.
Bon appétit !
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Famille Quiot, le 21/04/2020 dans Actualités, Produit / Appellation, Caveaux / Grand Public;
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